Для сохранения свежести мясных и рыбных продуктов, как дома, так и на профессиональных складах, важно соблюдать определенные условия. В этой статье компания ROKOS делится рекомендациями по правильному хранению мясной и рыбной продукции, которые помогут избежать порчи и сохранить все питательные свойства продуктов. Также рассмотрим, как домашние условия хранения отличаются от профессиональных складов ROKOS, которые оснащены специальными камерами и системами регулирования температуры.
Почему важно правильно хранить мясо и рыбу?
Мясные и рыбные продукты особенно чувствительны к температурным изменениям, повышенной влажности и свету. Неправильные условия хранения приводят к размножению бактерий, потере вкуса и ухудшению текстуры. Важно понимать, что замороженные продукты также требуют соблюдения температурного режима: повторная заморозка или долгий контакт с теплым воздухом может привести к порче даже замороженной продукции.
Основные правила хранения мясной продукции в домашних условиях
- Температурный режим.
- Свежие продукты: Свежее мясо, такое как говядина, свинина, птица, лучше всего хранить при температуре от 0°C до +4°C. В холодильнике это обычно зона для свежих продуктов, расположенная в нижних ящиках.
- Замороженные продукты: Мясо, которое планируется хранить длительное время, лучше сразу отправлять в морозильную камеру с температурой от -18°C. При такой температуре мясо сохраняет свои свойства в течение нескольких месяцев.
- Не замораживайте повторно: Повторная заморозка мяса ухудшает его вкус и текстуру и может способствовать развитию вредных бактерий.
- Герметичная упаковка.
- Используйте плотные пакеты или контейнеры для хранения, чтобы предотвратить контакт мяса с воздухом. Это уменьшит риск окисления и сохранит естественный вкус и аромат продукта.
- Вакуумная упаковка особенно эффективна, поскольку она продлевает срок годности мяса в 2–3 раза по сравнению с обычной упаковкой.
- Сроки хранения.
- Свежую мясную продукцию, даже при правильном хранении, желательно употребить в течение 3–5 дней. Для замороженных продуктов сроки зависят от типа мяса: курица — до 9 месяцев, свинина и говядина — до 12 месяцев.
Рекомендации по хранению рыбы
- Температура хранения.
- Свежая рыба должна храниться при температуре от 0°C до +2°C, что немного ниже, чем для мяса. Рыба очень чувствительна к температурным колебаниям, поэтому лучше хранить её в самых холодных зонах холодильника.
- Замороженная рыба: Оптимальная температура — от -18°C. При этом замороженная рыба сохраняет свои свойства до 6 месяцев.
- Упаковка и защита от влаги.
- Рыбу важно хранить в упаковке, которая предотвращает проникновение влаги и сохраняет запах. При контакте с воздухом рыба быстро теряет влагу, что приводит к ухудшению текстуры.
- Для заморозки рыбной продукции можно использовать вакуумные пакеты или плотную пищевую пленку.
- Сроки хранения.
- Свежую рыбу рекомендуется готовить в течение 1–2 дней после покупки. Если продукт не будет использован сразу, его лучше заморозить.
- Замороженная рыба, как правило, сохраняет свои свойства в течение полугода, но ее стоит проверять на запах и текстуру перед приготовлением.
Отличие профессионального хранения от домашних условий
На складах компании ROKOS, которые оснащены современной системой управления температурой и влажностью, мясные и рыбные продукты сохраняются в идеальных условиях. Складские помещения имеют несколько камер с диапазоном температур от +5 до -20 градусов, что позволяет обеспечить оптимальные условия для разных типов продукции.
Основные отличия профессионального хранения от домашних условий:
- Контроль температуры и влажности.
- На складах ROKOS установлены системы автоматического контроля, которые поддерживают стабильную температуру и влажность, что важно для сохранения свежести и качества продукции. В домашних условиях температура в холодильнике и морозильной камере может колебаться, особенно при частом открывании дверцы.
- Использование профессиональной упаковки.
- На складах продукция упакована в специализированные контейнеры и пакеты, которые минимизируют контакт с воздухом и защищают от загрязнений. Домашняя упаковка, такая как обычные пакеты и контейнеры, не всегда может обеспечить такой же уровень защиты.
- Оптимальные условия логистики и хранения.
- Продукция ROKOS сохраняется и транспортируется с соблюдением строгих санитарных норм. При перевозке также поддерживается температурный режим, что позволяет доставлять продукцию до клиента в свежем виде. В домашних условиях отсутствует такой строгий контроль, и зачастую после транспортировки продукт уже подвергается температурному воздействию.
Советы по хранению мясной и рыбной продукции в условиях дома
- Регулярно проверяйте температуру в холодильнике и морозильной камере. Если холодильник поддерживает функции регулировки, установите оптимальные значения для каждого типа продуктов.
- Отдавайте предпочтение вакуумной упаковке для более длительного хранения, чтобы сохранить вкус и качество продукта.
- Избегайте частого открытия морозильника, так как это приводит к колебаниям температуры, что снижает срок хранения продуктов.
- Обязательно маркируйте замороженные продукты датами упаковки, чтобы отслеживать срок годности.
- Размораживайте продукты правильно: для безопасного размораживания перемещайте их из морозильника в холодильник за сутки до использования. Не рекомендуется размораживать мясо и рыбу при комнатной температуре или в теплой воде, так как это способствует быстрому размножению бактерий.
Компания ROKOS, опираясь на многолетний опыт в сфере хранения и транспортировки мясной и рыбной продукции, рекомендует строго следить за условиями хранения. Благодаря соблюдению температурного режима, использованию качественной упаковки и регулярному мониторингу состояния продуктов, вы сможете сохранить свежесть и вкус продуктов даже в домашних условиях. Надеемся, что эти советы помогут вам обеспечить своим домашним запасам высокое качество и безопасность.
Для профессионального хранения и поставки мясной и рыбной продукции компания ROKOS предлагает услуги по стандартам качества, проверенные временем и доверием тысяч клиентов по всему Казахстану
